美丽中国调查团之南北方饮食文化调查

陕西省饮食文化调查

2016年7月14日星期四，我们南北方饮食文化调查团进行了陕西省的调查。由于本次调查地域跨度大，所以我们分成了五个个体分别进行调查。我负责的陕西地区饮食文化调查在今天展开。

陕西省西安市有悠久的历史文化，在历史的车轮进展的同时，陕西的饮食文化具有深厚的历史积淀。在本次的调查中，我们首先去了西安著名的小吃街回民坊，然后去了很有发展历史的袁家村旅游景点。在调研过程中我们遇到了许多的老西安，了解到十分丰富的关于陕西饮食文化发展的历史故事事迹等等。

首先，在回民坊，我们品尝了肉夹馍，蜂蜜凉糕等等特色小吃，并采访了很多游客，众多游客对西安的肉夹馍赞不绝口，对其他小吃也大都十分喜爱，可见西安饮食是十分受大众欢迎的。但是同时我们也发现，游客对陕西饮食文化知之甚少，对一系列小吃的发展来源几乎一无所知。然后我们采访到了几位老西安住民和几位回坊老店的负责人。在这几位受访者口中我们得到很多关于西安回坊的发展和有些著名小吃的历史渊源。

据说回民街过去是商业繁华之街，在2000多年前的汉朝，这里就曾经作为丝绸之路的起点，迎来了回民的先民--来自古阿拉伯、波斯等地的商人、使节、学生。历史记载，许多人沿着丝绸之路来到繁华热闹的长安城后，在这一区域经商、留学和做官，一代代繁衍生息。今天，这里成为6万多回族穆斯林群众的聚居区。 作为伊斯兰文化的传承之地，这一区域今天仍然有唐代含光门、明代西城门楼群、众多保存完好的清真寺和道教城隍庙、佛教西五台、喇嘛教广仁寺等众多文化遗迹。街区内众多街道具有浓郁的伊斯兰风格，清真饮食城、民族购物中心和清真寺、回民生活区"相映成趣"。

而袁家村里我们看到了很多关于古老关中饮食制作的机械，据说，这些很多是袁家村村民一代一代传下的。有石磨，石碾，等等。同时我们也品尝了一些特色食物，并且同袁家村老村民进行了谈，了解到很多的关于袁家村发展的事迹

在一天的调查中，我们收获了很多关于西安饮食文化发展的故事，了解到很多的地方历史知识。我们发现，只有在一代代口耳相传的过程中，这些无法载入史册的故事才能得到传承。这一代一代的发展过程，存留了多少当地人的生活智慧，和祖先的博大精深的文化。